-Grillet ribeye eller côte de boeuf med rødvinssauce og smørstegte svampe. Oksemørbrad med trøffelkartofler og en kraftig sauce. Beef Wellington, hvor svampe, butterdej og oksekød passer perfekt til vinens dybde. Lammekrone med rosmarin, timian og hvidløg. Langtidsbraiserede oksekæber eller short ribs. Vildt som kronhjort, dådyr eller vildsvin med svampe og brombærsauce. Modne oste, fx lagret Comté, Gruyère eller en vellagret cheddar.